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红薯发芽还可不可以吃 红薯发芽还可以吃吗

发布于 2023-01-28 3941次浏览

红薯是我们日常生活中比较常见的一种食材,这一种食材虽说比较容易储存,但是如果保存不当的话就很容易导致红薯出现发芽的现象。众说周知,发芽土豆不能吃,那发芽的红薯呢,也是一样不能够吃吗?接下来就一起来了解看看吧。

红薯发芽还可不可以吃

红薯发芽了只要将红薯上的芽去掉,是可以吃的,并不会导致中毒。它本身不会产生毒素,发出来的芽长大后还是时下非常流行的一种深绿色蔬菜,即红薯叶。不过,发芽长叶后的红薯,营养价值会有所下降,水分流失的比较多,口感也会相应变差,因为很多营养物质都供应给芽和叶了,失去了食用价值,所以吃不吃,可以根据自己的接受程度决定。另外,长了黑斑的红薯是不可以吃的,因为这种红薯中含有很高的毒素,吃了后容易引起急性中毒。

吃红薯的好处

1、红薯中含有丰富的膳食纤维、营养丰富,常吃红薯可以起到润肠通便,排毒养颜的作用。

2、吃红薯会不会使人发胖,它的含热量非常低,比一般米饭低得多,可起到减肥作用。

3、红薯其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥,常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。

4、有红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。

5、红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高,进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

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