三伏天吃冰身体亮“红灯” 当心吃出四种疾病

海肠

海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来，人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。

海肠的营养分析

它个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。自 单环刺螠(24张)古以来，在我国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品， 有较高的经济价值。 人们的传统做法只食用其体壁，而废弃内脏，菜肴俗称海肠子。但有研究发现，单环刺螠废弃内脏蛋白质含量为18.25% ,脂肪含量为0.12%，总糖含量为4.09% 而且含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有丰富的EPA、DHA 和DPA 。

海肠的相关性人群

一般人群均能食用具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。

海肠的制作指导

海肠必须是活的，用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净。炒时动作要快，以免变老。用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。

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　　冰箱一直被认为是家里的“保鲜战士”既能延长食品的寿命，又能保证食品的卫生。其实，由于冰箱长时间不清洗，会滋生很多细菌。食物长期放在冰箱中，看起来新鲜，实际上已经变坏了。究竟食物在冰箱中存放多长时间才是最好的呢?

　　冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，食用了带菌的食物后，可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，对于免疫力较差的老人和小孩来说，还可能引发脑膜炎;孕妇感染李斯特氏菌则可引起流产、早产、死胎和新生儿败血症等。而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。

　　另外，冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。

　　《中国居民膳食指南》曾经给出一份冰箱食物储存保质期的建议表，其中提到比如牛肉冷藏可以保质1—2天，冷冻可以保质3个月;鱼冷藏1—3天，冷冻3个月至半年;苹果冷藏l—3周;柑橘冷藏1周;鲜蛋冷藏1—2个月;牛奶和酸奶均冷藏5天;面包冷藏3—6天，冷冻2—3个月;香肠冷藏2—3天，冷冻2个月。千万不能以为食物放进冰箱就万无一失，保质期就大大延长了。

　　除此之外，像白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等。但这些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。这些果蔬最好在室温里存放一天，然后再放入冰箱。

　　同时也有些食物放进冰箱里，反而会缩短“寿命”。像饼干、蜂蜜、粉状食品、干制食品等，都是无需放入冰箱的。它们或者是水分含量极低，微生物无法繁殖;或者是糖和盐浓度过高，渗透压很大，自由水分很少，微生物也无法繁殖。

　　像蜂蜜放在冰箱里，就会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，但是会影响到口感的均匀程度。很多人看见结晶的蜂蜜，以为坏了，“其实只是蜜糖的物理形态发生了变化，不是化学反应，营养价值并没有被破坏，把整瓶蜂蜜扔掉，实在是可惜。”

　　而茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品放入冰箱，如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品中，既影响风味，又容易生霉。

　　巧克力放入冰箱，时间长了之后，容易发生脂肪结晶的晶型变化，虽然不会变质，口感却会逐渐变得粗糙，表面长霜，不再细腻均匀。放在冷冻箱中则更为糟糕。实际上，比起冰箱，巧克力更适合放在十几摄氏度到二十几摄氏度的室温下。

　　馒头、花卷、面包等淀粉类食品如果一两餐吃不完，放在室温下即可。放在冰箱里，反而会加快这些食品变干变硬的速度。

　　有一些热带水果也不适合放在冰箱里保存，像香蕉，低温储存反而会让它变黑、腐烂，最好就放在避光、阴凉的地方保存。